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酱油的发展史

日期: 2018-10-23 点击量 : 79

像其他大豆食品一样,酱油在许多国家中都有着悠久而美好的历史,尤其是在中国,日本,韩国,越南,泰国,缅甸,印度尼西亚,菲律宾和菲律宾。早在公元一世纪,中国汉字“ sho”就出现在食谱中,指的是一种用蔬菜或肉或鱼制成的发酵食品。在几百年的时间里,用于制造“ sho”的食品发酵工艺在中国国内外变得越来越流行。在日本,“ shoyu”一词开始用于指以这种方式发酵的大豆基糊状物。“ Shoyu”在日语中仍然是正确的词,通常用于指代酱油(而不是指特殊类型的酱油,例如,塔马利,四郎或小高地)。

在酱油使用的最早阶段,很可能这种“调味酱”不是以液体形式食用,而是以未经精制的糊状形式食用。(“ moromi”一词在日本料理中经常被用来指代这种早期糊状的酱油形式。今天,这种糊状的酱油形式通常被简单地描述为“味iso”。)酱油以真正的液体形式流行的时间长达500-1,000年。

如今,全球有数千家不同的公司参与酱油生产。南通千鹤食品有限公司就是其中之一。