酱油的发展史

像其他大豆食品一样，酱油在许多国家中都有着悠久而美好的历史，尤其是在中国，日本，韩国，越南，泰国，缅甸，印度尼西亚，菲律宾和菲律宾。早在公元一世纪，中国汉字“ sho”就出现在食谱中，指的是一种用蔬菜或肉或鱼制成的发酵食品。在几百年的时间里，用于制造“ sho”的食品发酵工艺在中国国内外变得越来越流行。在日本，“ shoyu”一词开始用于指以这种方式发酵的大豆基糊状物。“ Shoyu”在日语中仍然是正确的词，通常用于指代酱油（而不是指特殊类型的酱油，例如，塔马利，四郎或小高地）。

在酱油使用的最早阶段，很可能这种“调味酱”不是以液体形式食用，而是以未经精制的糊状形式食用。（“ moromi”一词在日本料理中经常被用来指代这种早期糊状的酱油形式。今天，这种糊状的酱油形式通常被简单地描述为“味iso”。）酱油以真正的液体形式流行的时间长达500-1,000年。

如今，全球有数千家不同的公司参与酱油生产。南通千鹤食品有限公司就是其中之一。